Receta: torta riobambeña con mortadela, queso, salsa pomodoro

Descubre cómo preparar la tradicional Torta Riobambeña con mortadela, queso y salsa pomodoro. Una receta rápida, deliciosa y llena de sabor local.

Descubre cómo preparar la receta torta riobambeña con mortadela, queso y salsa pomodoro. Una receta rápida, deliciosa y llena de sabor local.

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Ingredientes (para 4 tortas)

🥖 Para el armado:

• 4 panes tipo torta riobambeña o pan de agua.
• 8 tajadas de mortadela.
• 4 salchichas (enteras o partidas por la mitad a lo largo)
• 8 tajadas de queso (quesillo, queso fresco prensado o mozzarella)
• 2 tazas de papas chips (caseras)
• Mantequilla o aceite (para dorar el pan o calentar la torta)

🍅 Para la salsa pomodoro casera:

• 4 tomates maduros medianos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de orégano seco o albahaca fresca picada

🥔 Para las papas chips caseras (opcional):

• 2 papas medianas (peladas o con cáscara)
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Salsa Pomodoro (10–15 min)

1. Pela los tomates: haz un corte en cruz en la base y ponlos en agua hirviendo 30 segundos. Luego pásalos a agua fría y retira la piel.
2. Licúa los tomates (puedes colarlos si quieres una salsa más fina).
3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté doradito (sin quemarlo).
4. Agrega el tomate licuado, sal, pimienta y la pizca de azúcar. Cocina a fuego medio 10–15 minutos hasta que espese.
5. Añade orégano o albahaca, mezcla y reserva caliente.

2. Papas Chips (si son caseras)

1. Corta las papas en rodajas muy delgadas y lávalas en agua fría para quitar el almidón.
2. Sécalas bien con papel toalla.
3. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes.
4. Escúrrelas sobre papel absorbente y agrega sal. Reserva.

3. Cocinar las salchichas

1. Cocina las salchichas en agua hirviendo por 3–5 minutos o saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén doradas.
2. Puedes dejarlas enteras o partirlas a lo largo si prefieres que se acomoden mejor en el pan.

4. Armar la torta (estilo calentito)

1. Abre los panes por la mitad (sin separarlos completamente si quieres un estilo tradicional).
2. Si lo deseas, unta un poco de mantequilla en las caras internas del pan y dóralas ligeramente en sartén.
3. Coloca en cada pan:
   • 2 tajadas de mortadela
   • 1 salchicha (entera o cortada a lo largo)
   • 2 tajadas de queso
   • 2 cucharadas de salsa pomodoro caliente
4. Cierra el pan y colócalo en sartén tapada, prensa o sanduchera por 2–3 minutos, hasta que el queso se derrita.

5. Agregar las papas chips (al final para mantener el crocante)

1. Abre cuidadosamente la torta caliente.
2. Agrega un puñado generoso de papas chips directamente sobre la capa de salsa y queso derretido.
3. Cierra nuevamente y sirve de inmediato.